As tendências em ingredientes estão transformando o mercado alimentício em 2024. Segundo o relatório do Conselho de Tendências do Whole Foods Market, as novidades incluem alimentos plant-based, produtos com cacau puro e a popularização de pimentas exóticas. Confira abaixo as principais inovações que estão moldando o setor.
Produtos Plant-Based: Uma das Tendências em Ingredientes
Uma das principais tendências em ingredientes é o crescimento dos alimentos plant-based, que imitam textura, cor e sabor de produtos de origem animal. A Market Research prevê um aumento de 10,7% no mercado global desse segmento até 2030, com valores que podem saltar de US$9,1 bilhões para US$20,8 bilhões.
No Brasil, o setor plant-based já representa um faturamento de R$821 milhões, com crescimento de 42% em 2022, segundo dados da Euromonitor divulgados pelo GFI. Produtos como hambúrgueres, nuggets, queijos e iogurtes à base de plantas são os mais procurados pelos consumidores.
Cacau Puro Ganha Espaço
Produtos com 100% cacau estão entre as inovações mais atraentes. O Whole Foods Market destaca que a utilização da polpa e do cacau em pó proporciona alternativas mais saudáveis, como substituições ao açúcar sem comprometer o sabor.
De acordo com a Abicab, a produção de chocolates cresceu 9,8% no primeiro trimestre de 2023, comparado ao mesmo período de 2022. Esses dados reforçam a demanda crescente por produtos que combinem sabor e saudabilidade.
Pimentas Exóticas e Outras Tendências em Ingredientes
As pimentas exóticas continuam em alta, com opções como pimenta caiena, dedo-de-moça e pimenta do reino ganhando destaque nas prateleiras. Além disso, há uma crescente busca por molhos de ervas, óleos com infusão de pimenta e bebidas picantes, como kombuchas e smoothies apimentados.
Esse movimento abre oportunidades para a criação de sobremesas e outras inovações com um toque apimentado, atendendo à busca dos consumidores por sabores únicos e ousados.
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Tendências em Ingredientes que Estão Moldando o Mercado em 2024
As tendências em ingredientes para 2024 refletem as mudanças nos hábitos alimentares e nas demandas do mercado. Alimentos plant-based, produtos com cacau puro e a popularização de pimentas demonstram como inovação e saudabilidade estão moldando o setor.
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