Óleos e gorduras: aplicações na indústria láctea

Óleos e gorduras

Os óleos e gorduras desempenham um papel essencial na indústria láctea, garantindo sabor, textura e estabilidade aos produtos. Além disso, a busca por ingredientes mais saudáveis tem impulsionado o uso de alternativas inovadoras para atender às novas demandas dos consumidores.

Segundo um estudo do Instituto Akatu e Globe Scan, 64% dos brasileiros estão dispostos a pagar mais por alimentos que ofereçam benefícios à saúde e ao meio ambiente. No cenário global, esse número chega a 61% da população mundial.

Para atender a essa necessidade, a indústria tem investido em ingredientes de alta qualidade, que oferecem melhoria nutricional e estabilidade oxidativa.

Óleos e gorduras: papel essencial na nutrição

As gorduras funcionais são fundamentais para a nutrição humana. Segundo Ana Lúcia Quiroga, Gerente de Novos Produtos do Centro Tecnológico Vogler (CTV), esses componentes:

  • Auxiliam na absorção de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K);
  • Atuam na produção de hormônios essenciais para o metabolismo;
  • Contribuem para a textura e estabilidade de produtos lácteos.

Por esses motivos, a indústria láctea busca soluções que combinem desempenho tecnológico e qualidade nutricional.

Soluções tecnológicas para lipídios na indústria láctea

A indústria exige ingredientes com estabilidade oxidativa, desempenho tecnológico e versatilidade. Para isso, a linha Akomilk DFS se destaca por proporcionar:

  • Textura cremosa e homogênea aos produtos lácteos;
  • Estabilidade térmica e estrutural em diferentes aplicações;
  • Aumento da vida útil dos alimentos sem comprometer o sabor.

Essas características tornam essa linha ideal para formulações como:

  • Sorvetes e massas;
  • Leites fermentados e creme culinário;
  • Whipping cream e creme de leite.

A seleção dos ingredientes certos permite que a indústria crie produtos mais equilibrados e alinhados às expectativas dos consumidores.

Como óleos e gorduras influenciam a textura dos alimentos

A escolha de óleos nutritivos de qualidade influencia diretamente na performance dos produtos lácteos. Com a parceria da AAK, fornecedora global de soluções em lipídios, a Vogler disponibiliza ingredientes que oferecem:

  • Maior estabilidade em emulsões;
  • Textura aprimorada em produtos lácteos;
  • Resistência térmica para garantir qualidade.

Isso torna os ingredientes selecionados fundamentais para manter o alto padrão de formulações lácteas.

Inove suas formulações com ingredientes de qualidade

Os óleos e gorduras são essenciais para a evolução da indústria láctea, permitindo a criação de alimentos mais saudáveis e com alto desempenho.

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