Os óleos e gorduras desempenham um papel essencial na indústria láctea, garantindo sabor, textura e estabilidade aos produtos. Além disso, a busca por ingredientes mais saudáveis tem impulsionado o uso de alternativas inovadoras para atender às novas demandas dos consumidores.
Segundo um estudo do Instituto Akatu e Globe Scan, 64% dos brasileiros estão dispostos a pagar mais por alimentos que ofereçam benefícios à saúde e ao meio ambiente. No cenário global, esse número chega a 61% da população mundial.
Para atender a essa necessidade, a indústria tem investido em ingredientes de alta qualidade, que oferecem melhoria nutricional e estabilidade oxidativa.
Óleos e gorduras: papel essencial na nutrição
As gorduras funcionais são fundamentais para a nutrição humana. Segundo Ana Lúcia Quiroga, Gerente de Novos Produtos do Centro Tecnológico Vogler (CTV), esses componentes:
- Auxiliam na absorção de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K);
- Atuam na produção de hormônios essenciais para o metabolismo;
- Contribuem para a textura e estabilidade de produtos lácteos.
Por esses motivos, a indústria láctea busca soluções que combinem desempenho tecnológico e qualidade nutricional.
Soluções tecnológicas para lipídios na indústria láctea
A indústria exige ingredientes com estabilidade oxidativa, desempenho tecnológico e versatilidade. Para isso, a linha Akomilk DFS se destaca por proporcionar:
- Textura cremosa e homogênea aos produtos lácteos;
- Estabilidade térmica e estrutural em diferentes aplicações;
- Aumento da vida útil dos alimentos sem comprometer o sabor.
Essas características tornam essa linha ideal para formulações como:
- Sorvetes e massas;
- Leites fermentados e creme culinário;
- Whipping cream e creme de leite.
A seleção dos ingredientes certos permite que a indústria crie produtos mais equilibrados e alinhados às expectativas dos consumidores.
Como óleos e gorduras influenciam a textura dos alimentos
A escolha de óleos nutritivos de qualidade influencia diretamente na performance dos produtos lácteos. Com a parceria da AAK, fornecedora global de soluções em lipídios, a Vogler disponibiliza ingredientes que oferecem:
- Maior estabilidade em emulsões;
- Textura aprimorada em produtos lácteos;
- Resistência térmica para garantir qualidade.
Isso torna os ingredientes selecionados fundamentais para manter o alto padrão de formulações lácteas.
Inove suas formulações com ingredientes de qualidade
Os óleos e gorduras são essenciais para a evolução da indústria láctea, permitindo a criação de alimentos mais saudáveis e com alto desempenho.
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