Redução de sódio sem perda de sabor

Redução de sódio: um desafio para a indústria alimentícia

A redução de sódio tem sido uma prioridade na indústria alimentícia, pois o consumo excessivo desse mineral está diretamente associado a problemas como hipertensão e doenças cardiovasculares. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), a ingestão diária recomendada de sódio não deve ultrapassar 2 gramas, o equivalente a 5 gramas de sal.

No entanto, a população mundial consome muito mais do que essa quantidade, especialmente devido à presença do sódio em alimentos industrializados. Dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2017-2018, do IBGE, apontam que o brasileiro consome, em média, 4,3 gramas de sódio por dia.

Os impactos do consumo excessivo de sódio

O sódio não está presente apenas no sal de cozinha, mas também em produtos industrializados, onde atua como conservante e realçador de sabor. O desafio da redução de sódio é encontrar alternativas que permitam manter o sabor original e a funcionalidade dos alimentos sem comprometer a experiência sensorial dos consumidores.

A substituição do sal comum por outros sais, como o cloreto de potássio, pode impactar o sabor, deixando resíduos metálicos e amargos. Isso faz com que muitas empresas busquem soluções inovadoras para atender à demanda por produtos com menor teor de sódio.

INNOblend SALT: alternativa inovadora para formulações

Para atender a essa necessidade, a Azelis | Vogler, uma empresa Azelis, desenvolveu o INNOblend SALT, uma alternativa que possibilita a redução de sódio de até 30% sem comprometer o sabor e a textura dos alimentos.

O INNOblend SALT é formulado para ser utilizado em diversos produtos, como:

– Pães e biscoitos
– Snacks e salgadinhos
– Molhos e temperos
– Embutidos e laticínios

Seu diferencial está na dosagem equivalente ao sal comum (1:1), permitindo uma substituição simples e eficiente, sem necessidade de grandes reformulações.

Vantagens do INNOblend SALT na redução de sódio

– Preserva o sabor: mantém a percepção salgada sem notas residuais indesejáveis.
– Fácil aplicação: substituição direta do sal comum em diversas formulações.
– Apoia um consumo mais saudável: atende à crescente demanda por alimentos com menor teor de sódio.

Como manter sabor e funcionalidade em produtos reduzidos em sódio

A busca por produtos mais saudáveis sem comprometer o sabor é um caminho sem volta. Para empresas que desejam inovar, o INNOblend SALT representa uma solução eficiente e alinhada às tendências de consumo.

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