Probióticos ganham mais espaço nas formulações de alimentos e bebidas

Não é novidade que os consumidores têm aumentado cada vez mais seu interesse e procura por alimentos e bebidas que melhoram sua saúde e bem-estar de maneira geral, trazendo uma enorme oportunidade para o surgimento de alimentos funcionais.

E neste tipo de alimento, é possível destacar um segmento ainda pouco explorado, os probióticos. Esses microorganismos vivos são extremamente benéficos à saúde, mantendo a microbiota intestinal em equilíbrio e pleno funcionamento e melhorando os sistemas digestório e imunológico.

Os probióticos também chamam a atenção pela influência positiva no sistema metabólico, criando ainda mais oportunidades crescentes ao mercado que foca em saúde e alimentos e bebidas funcionais.

Neste sentido, novas técnicas de processamento e formulação têm permitido um crescente uso de probióticos, já que esses microorganismos conseguem permanecer eficazes em diversas condições. Estas cepas podem ser usadas, por exemplo, alimentos e bebidas que exigem um processamento térmico, como os produtos lácteos.

Dentre outras aplicações possíveis, pode-se destacar ainda as barras nutritivas, sucos, gomas de mascar e águas, além de praticamente todas as outras matrizes alimentares.

Mas para que estas cepas sejam usadas corretamente e entreguem a eficácia e os benefícios desejados, é preciso que sejam selecionadas e utilizadas cuidadosamente, a partir de um conhecimento profundo do mecanismo de ação de cada uma, para que elas potencializem ainda mais os produtos, tornando-os mais atraentes aos consumidores.

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