A importância dos aromas para sabor na experiência sensorial
Aromas para sabor desempenham um papel fundamental na experiência sensorial dos alimentos. O paladar humano é fortemente influenciado pelo olfato, e é a combinação desses dois sentidos que define a forma como percebemos os alimentos. Quando um aroma agradável é identificado, ocorre uma valorização natural do sabor, tornando a experiência mais prazerosa.
No mercado atual, diversos tipos de aromas estão disponíveis para realçar o sabor dos alimentos. Eles podem ser naturais, proporcionando maior saudabilidade, ou artificiais, garantindo maior intensidade e durabilidade. Ambas as opções permitem melhorar a experiência do consumidor sem comprometer a qualidade.
Aromas para sabor: quais tendências estão em alta no Brasil?
De acordo com a Associação Brasileira das Indústrias de Refrigerantes e Bebidas Não Alcoólicas (ABIR), os consumidores brasileiros ainda preferem sabores tradicionais, como morango, chocolate, coco, manga e uva. Essa preferência varia de acordo com a região do país, mas os sabores clássicos continuam dominando o mercado.
Além disso, há um crescimento significativo na busca por aromas que remetem a pratos indulgentes e à memória afetiva. Essa tendência se reflete em alimentos que despertam lembranças da infância e proporcionam uma experiência reconfortante.
Guilherme Sanchez, do time de Marketing da Vogler, reforça essa tendência:
“Os aromas são essenciais para criar conexões emocionais com os consumidores. Um simples cheiro pode transportar alguém para uma lembrança feliz, tornando a experiência alimentar ainda mais prazerosa.”
Aromas para sabor aliados à funcionalidade e saudabilidade
A tecnologia tem permitido avanços no desenvolvimento de aromas que não apenas realçam o sabor, mas também trazem benefícios funcionais. Alguns aromas, por exemplo, são utilizados para reduzir a necessidade de açúcar e sódio nas formulações, tornando os produtos mais saudáveis sem comprometer a experiência sensorial.
A Vogler, por meio de sua parceria com a Kerry, oferece soluções inovadoras para a indústria alimentícia. A linha Tastesense™ Sweet foi desenvolvida para realçar o sabor doce sem a necessidade de açúcares adicionados. Com essa tecnologia, é possível equilibrar a doçura dos alimentos de forma mais natural e saudável.
Além disso, o portfólio da Vogler conta com soluções como fibras para bebidas proteicas e barrinhas, garantindo produtos mais nutritivos e saborosos.
Explore novas possibilidades com aromas inovadores
Os aromas para sabor têm um impacto direto na aceitação dos alimentos pelo consumidor. Ao utilizar soluções inovadoras, a indústria alimentícia pode oferecer produtos que unem saudabilidade, funcionalidade e um perfil sensorial agradável.
A Azelis | Vogler acompanha essas tendências e fornece ingredientes de alta qualidade para diferentes segmentos do mercado. Entre as opções disponíveis, destacam-se corantes e aromas naturais, proteínas vegetais e lácteas, além de soluções voltadas para a redução de açúcar e sódio.
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