Aromas naturais na redução de açúcar e sódio

Os aromas naturais desempenham um papel essencial na indústria de alimentos, auxiliando na substituição de açúcar e sódio sem comprometer o sabor. A percepção sensorial dos consumidores é fortemente influenciada pelo aroma, o que impacta diretamente a aceitação dos produtos. Dessa forma, o uso de soluções aromáticas pode proporcionar experiências mais agradáveis e atender às novas exigências do mercado por produtos mais saudáveis.

A importância dos aromas naturais

Os aromas alimentares naturais têm se tornado indispensáveis para a indústria alimentícia, pois permitem melhorar as propriedades organolépticas dos produtos. Sua utilização vai além da simples intensificação do sabor, ajudando a criar perfis sensoriais mais equilibrados.

Antigamente, o aroma indicava a qualidade e frescor dos alimentos. Hoje, ele é usado estrategicamente para garantir que produtos reformulados, com menos açúcar e sódio, mantenham um perfil de sabor atrativo.

Classificação dos aromas na indústria

Segundo a legislação brasileira, os aromas são classificados em três categorias:

• Naturais: Extraídos de fontes vegetais ou animais, como frutas, ervas e especiarias.
• Idênticos ao natural: Produzidos sinteticamente, mas com a mesma composição química dos naturais.
• Artificiais: Sintetizados em laboratório e sem equivalência direta com compostos naturais.

Aromas naturais como solução para reduzir açúcar

A redução de açúcar nos alimentos é um grande desafio, pois o dulçor influencia diretamente na aceitação do produto. Os aromas alimentares naturais podem compensar essa redução ao realçar o sabor doce.

A linha INNOFLAVOR, desenvolvida pela Azelis | Vogler, é um sistema de aromas naturais que intensifica notas doces sem a necessidade de adição de açúcar. Essa tecnologia permite que produtos como bebidas, panificados e laticínios mantenham um sabor agradável, atendendo às diretrizes de redução de açúcar.

Aromas naturais na substituição do sódio

Além da redução de açúcar, os aromas naturais também auxiliam na substituição do sódio. O sódio é responsável por realçar o sabor e atuar como conservante em diversos alimentos. Para atender às regulamentações sanitárias e evitar impactos negativos no paladar, os aromas alimentares naturais são utilizados para manter a percepção de sabor salgado em produtos reformulados.

Com o suporte de sua equipe técnica e laboratórios especializados, a Azelis | Vogler desenvolve soluções inovadoras para a redução de sódio em snacks, molhos e produtos processados, garantindo a aceitação do consumidor.

Inovação e soluções personalizadas

A indústria de alimentos busca cada vez mais alternativas para equilibrar saudabilidade e sabor. Os aromas alimentares naturais oferecem soluções eficazes para atender a essa demanda. A Azelis | Vogler conta com um portfólio amplo de ingredientes aromáticos, permitindo a criação de produtos inovadores e alinhados às tendências do mercado.

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