Alimentos naturais: impacto nas formulações e tendências

Alimentos naturais: impacto nas formulações e tendências

O aumento do consumo de alimentos naturais tem transformado a indústria alimentícia. Nos últimos anos, os consumidores passaram a priorizar produtos mais saudáveis e com rótulos limpos, influenciando diretamente as formulações.

De acordo com uma pesquisa realizada em 2021, 52% dos brasileiros passaram a considerar a alimentação saudável uma prioridade. Além disso, fatores como fortalecimento da imunidade (37%), redução do uso de medicamentos (37%) e melhoria da qualidade do sono (40%) também impulsionam essa mudança.

Essa nova mentalidade impulsiona o mercado global de alimentos e bebidas saudáveis, no qual o Brasil ocupa a 7ª posição, demonstrando um crescimento expressivo na demanda por opções equilibradas e nutritivas.

A demanda crescente por alimentos naturais

A busca por alimentos naturais e menos processados tem crescido de forma acelerada, impulsionando inovações na indústria. O conceito de clean label — produtos com menos ingredientes artificiais e sem aditivos químicos — se tornou um fator decisivo para os consumidores.

Segundo o Euromonitor Internacional, as vendas de produtos saudáveis no Brasil alcançaram quase R$ 100 bilhões em 2020, representando o maior crescimento dessa categoria desde 2016. Esse movimento reflete a demanda por formulações mais equilibradas e ingredientes com benefícios funcionais.

Além de reduzir ingredientes ultraprocessados, a indústria alimentícia busca soluções para equilibrar sabor, textura e saudabilidade, mantendo a aceitação do consumidor.

Soluções tecnológicas para formulações mais saudáveis

Para atender a essa demanda por alimentos naturais, diversas soluções tecnológicas foram desenvolvidas para substituir ingredientes tradicionais sem comprometer a qualidade sensorial dos produtos.

Entre as principais alternativas utilizadas pela indústria, destacam-se:

• Edulcorantes naturais, para substituição do açúcar sem alterar o sabor;
• Fibras alimentares, que conferem corpo e textura com menor teor calórico;
• Redução de sódio, garantindo um sabor equilibrado sem comprometer a saudabilidade;
• Gorduras alternativas, que oferecem cremosidade e estabilidade sem gorduras saturadas.

Segundo Letícia Arasaki, Gerente do Centro Tecnológico Vogler (CTV), a Azelis | Vogler desenvolve soluções para a redução de açúcar, sódio e gorduras saturadas, promovendo equilíbrio entre sabor, textura e saudabilidade.

O impacto dos alimentos naturais no futuro da indústria

O avanço da tecnologia permite que a indústria desenvolva produtos mais próximos do que o consumidor deseja. Ingredientes inovadores, como a linha INNOdolce e Tastesense™ Sweet, possibilitam a substituição do açúcar sem comprometer a sensação na boca.

Além disso, soluções como INNOfiber ZT permitem a redução de gorduras, mantendo cremosidade e estrutura dos alimentos.

Essas inovações fortalecem a transição para um mercado mais saudável e consciente, alinhado às expectativas de consumidores exigentes.

Inovação e saudabilidade para o futuro da alimentação

O crescimento do consumo de alimentos naturais impulsiona mudanças em toda a cadeia produtiva. A indústria alimentícia precisa se adaptar às novas exigências, oferecendo opções equilibradas, nutritivas e tecnológicas.

A Azelis | Vogler, comprometida com inovação e qualidade, continua desenvolvendo soluções para atender a essas tendências, garantindo ingredientes que unem saúde, sabor e performance.

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