A alta global nos preços do cacau tem desafiado diversas indústrias alimentícias. A solução? Reduza a quantidade de cacau em suas formulações sem sacrificar sabor e qualidade com o Cocoa Booster!
O que é o Cocoa Booster?
O Cocoa Booster é um substituto inovador para o cacau em pó, projetado para otimizar custos enquanto mantém o sabor autêntico de cacau em produtos alimentícios. Diferente de outros substitutos, ele não é apenas um aroma – oferece um perfil sensorial completo, incluindo as notas complexas e características de sabor do cacau.
Diferenciais:
- Perfil sensorial aprimorado: notas de amargor, chocolate, adstringência e experiência sensorial geral fiel ao cacau.
- Alto desempenho: resultados consistentes no sabor e aroma de chocolate.
- Redução de custos: permite reduzir o cacau da formulação sem comprometer a qualidade.
- Sustentabilidade: ao diminuir a dependência do cacau, contribui para uma produção mais sustentável, mitigando o impacto ambiental.
Aplicações e Potencial de Redução:
- Biscoitos e bolos: até 20% de redução no uso de cacau.
- Achocolatados prontos para beber (RTD): até 37% de redução.
- Achocolatados em pó: até 30% de redução.
- Sorvetes: até 30% de redução.
Benefícios Adicionais:
- Sabor e aroma intensificados: melhora o perfil de sabor, proporcionando uma experiência autêntica de chocolate.
- Nenhuma diferença perceptível na cor, mesmo com a redução do cacau.
- Sustentabilidade: a substituição parcial do cacau ajuda a mitigar as emissões de CO2, contribuindo para práticas mais ecológicas.
A Crise do Cacau: Por que essa solução é tão relevante?
Atualmente, estamos enfrentando a pior crise de cacau desde 1977. Diversos fatores, como mudanças climáticas, pragas, doenças e instabilidade política nos países produtores, têm impactado a produção. Isso resultou em uma drástica redução na oferta global e aumentos significativos nos preços.
Os estoques mundiais de cacau estão em declínio, enquanto as exportações da Costa do Marfim e Gana, responsáveis por mais de 60% da produção mundial, caíram 32,2% em comparação com 2022. A Organização Internacional do Cacau (ICCO) revisou recentemente suas estimativas de déficit de 60 mil para 142 mil toneladas métricas, exacerbando ainda mais a situação.
No Brasil, as importações de cacau aumentaram em 300%, refletindo a gravidade da crise. Diante desse cenário, a adoção de soluções como o Cocoa Booster se torna uma oportunidade estratégica para reduzir a dependência do cacau e manter a competitividade no mercado.
Ao utilizar o Cocoa Booster, sua empresa poderá contornar os desafios da crise global de cacau, garantindo qualidade, sustentabilidade e eficiência de custos.
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